Pays des Raspes du Tarn - La recette du mois

Le Flan à la châtaigne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 125 gr. de farine de châtaigne
- 200 gr. de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 4 oeufs
- 1 litre de lait écrémé
- Certain rajoute un peu d'alcool : 5 cl. de rhum ambré, d'eau de vie, de cognac ...

Temps à prévoir :

- Préparation : environ 20 min.
- Cuisson : environ 30 min.

Préparation :

Faire préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, porter à ébullition les 3/4 du lait.
Ajouter la farine de châtaigne au lait restant et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter la pâte au lait bouillant et continuer de remuer. Laisser mijoter pendant 10 min. à feu doux.
Dans un saladier, ajouter les oeufs, le sucre et le sachet de sucre vanille.
Faire blanchir les oeufs avec un batteur ou un fouet (attention de ne pas faire une meringue).
Mélanger la pâte et les oeufs, ajouter les 5cl. d'alcool.
Verser la préparation d'un moule et enfourner à 220° dans un bain marie.
Laisser cuire 30 min. environ. Une fois la cuisson terminée, sortir le flan à la châtaigne et laisser le reposer 2h.

De nombreuses recettes à base de châtaigne sont à découvrir à La Maison de la Châtaigne et des Arts Religieux à Ayssènes

La recette du mois

Le Flan à la châtaigne

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